槳葉干燥連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的增稠劑中，有不同的濃縮區(qū)域，頂部沒(méi)有固體，并含有在結(jié)構(gòu)上溢出的液體。下一個(gè)區(qū)域稱為進(jìn)料區(qū)，雖然該區(qū)域不一定具有相同的進(jìn)料固體濃度，但該區(qū)域的特點(diǎn)是固體濃度均勻。進(jìn)料區(qū)下方是固體濃度增加的區(qū)域(從進(jìn)料區(qū)濃度到流濃度)，是壓實(shí)區(qū)。

  在槳葉干燥中使用增稠劑的操作要點(diǎn)如下：

  1.選用食品級(jí)安全增稠劑。

  2.根據(jù)槳葉的原料特性和加工工藝，確定增稠劑的合理種類和添加量。

  3.將增稠劑溶解在葉片汁中，充分?jǐn)嚢瑁蛊渫耆芙?，然后進(jìn)行后續(xù)處理。

  4.增稠劑的添加應(yīng)在預(yù)處理階段完成，不得影響葉片的其他加工工藝。

  5.添加增稠劑后，應(yīng)監(jiān)測(cè)葉片汁液的粘度變化，并將其控制在理想狀態(tài)。

  6.注意加熱含增稠劑的葉片汁液，防止局部過(guò)熱導(dǎo)致汁液燒焦。

  7.在干燥、造粒過(guò)程中，應(yīng)控制溫度、濕度參數(shù)，以保證增稠劑的作用。

  8.檢測(cè)成品的感官指標(biāo)、粘度是否符合標(biāo)準(zhǔn)，滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。

  9.食用前應(yīng)充分復(fù)溶，不能直接食用含有增稠劑的干燥槳葉粉。

  10.嚴(yán)格控制添加增稠劑后的處理，確保產(chǎn)品的食用安全。